うちごもりLIFE

出かけるよりも家ごもり、ウチごもりで暮らしたい主婦のブログ。台湾澎湖(ポンフー)島で暮らしています。

【台湾生活】澎湖(ポンフー)のウニ漁が解禁!焼きウニの目玉焼き&生ウニを堪能してきました

【台湾生活】澎湖(ポンフー)のウニ漁が解禁!焼きウニの目玉焼き&生ウニを堪能してきました

世界のウニ漁獲量の約8割を日本が消費しているくらい、日本人にはウニ好きが多く、私もその内のひとりです( *´艸`)

 

しかし、ウニと言えば贅沢な高級食材…。日本産は高いので、チリ産をほんのたまに買ったり、回転寿司で食べたりしていました。

 

実は台湾でも美味しいウニが獲れます!

こちらはバフンウニ、馬糞海膽 mǎfèn hǎidǎn

やはり「台湾で新鮮なウニを食べよう」と思うと、海鮮で有名な澎湖(ポンフー)島が一番ではないでしょうか、と宣伝調に書いてみる。

この原型から調理するので、形を保持するための薬品、ミョウバンを使う必要がないのが嬉しい。苦くなりません。

 

澎湖のウニ漁は毎年6〜9月頃までと決められています。今年(2017年)は、6月16日からウニ漁が解禁になりました!

 

去年、壊滅的なほどウニが減少…どうする!?と騒がれていたのを覚えているのですが、今年もその影響により、獲ってよい期間の短縮が決定しています(〜8月31日まで)

 

澎湖の名物料理のひとつ、

ウニの卵炒め(うにオムレツ)はこの期間以外でも食べられますが、生ウニは本当に期間限定。

澎湖で生ウニを食べてみたい!という方は、ぜひお早めに足を運んでみてくださいね。

 

私は馬公市の海鮮レストランや、クジラ岩で有名な小門嶼のお店で食べたことがあります。時価で1個100〜200元の間くらいだったかな?

この間、澎湖人の知人に「今夜友達の家にウニを食べにいくから迎えにいくよ!」と言われ、知らない方のご自宅へ突如お邪魔してきました。

日本の感覚だと「面識ないし突然いいのかな…」と思いますが、台湾ではそういうことがままあります。 

 

生ウニに加え、面白い焼きウニ(ウニ+目玉焼き)を食べさせてもらいました♪

 

馬糞ウニ:タワシ感がすごい大きさ! 

お邪魔したお宅のご主人は海での釣りや潜るのが趣味で、全部自分で潜って獲ってきたそうです! 

 

「日本語でなんていうの?」と聞かれたので、「日本でも馬糞ウニって言うんだよ〜」と盛り上がる。バフンウニってネーミングはどうなんだ?とずっと思っていました(笑)

でも、名前の由来である馬糞というより、タワシ感がすごい。

澎湖の人は、簡単に持ったり手のひらへ乗せて楽しんでいましたが、ウニなのでトゲトゲが主張してきてけっこう痛いです。投げられたら凶器…高級食材だし誰もそんなことしないけどね!

ひとつずつがとっても大きいんです!生きているので、トゲがウニウニ動いて観察すると面白い。

金槌のようなもので殻を割って調理します。

 

初めての食べ方! 焼きウニの目玉焼き

卵を割り入れ、ウニの殻ごと焼きます。

以前この料理の写真を見せられ、「食べたことがない」と言ったので知人は連れてきてくれたようです。

お店では食べられない、漁師さんたちの秘密料理って感じがしますね!

2個もくれた(笑)

ウニと卵が合わさるようによく混ぜていただきます♪

ほかに、ウニの卵炒めもごちそうになったのですが、お店で食べるよりもフワフワ食感ではるかに美味しかったです。

おそらく、新鮮なウニの風味を損なわないように、味の濃い調味料は使わず、火を通しすぎないよう調理されていたからだろうなぁと思いました。

 

氷で冷え冷えの生ウニ

こんなにたっぷりのウニを目にしたのは久しぶり…しかも獲りたて!

減っても次々と盛られていきました。わさび醤油でいただきます。

澎湖のウニは、あっさりとしていて甘みを感じます。

でももったいないことに、「生のウニは食べられない…」という台湾人はけっこういます。日本人でも苦手な人はいますね。

 

こういうときの"食べられない"は不敢吃(bù gǎn chī) 「ちょっとそれはムリ…」というニュアンス。

台湾人と仲良くなって夜市へ行くと「你敢不敢吃臭豆腐(臭豆腐食べれるん)?」と訊かれる場面があるかも(笑)

私は好きなほうです♪ ただ、お店でしか食べられないので(持ち帰りなんて恐ろしくてムリ)そんなに食べる機会はありません。

お店で食べるときもなるべく手ぶらで、上着は脱いでバイクに収納する…w 

ほかに、巻き貝もいただきました。

生ウニとコリコリした食感の貝のコラボレーションは素敵な美味しさでした。ウニを飲みたいと思った!

 

ニンニクを中にたっぷり入れて焼く!鶏の丸焼き 

豪快な作り方ですが、中にニンニクがたっぷりと詰まっていて旨味たっぷりの美味しさ。身も皮も最高。

 

加熱したニンニクも、匂いがあまり気にならず、ホクホクしていて美味しかったです。

みなさん、こちらの鶏から出たエキスを含む焼き汁を、調味料として焼きウニや卵炒めにかけて食べていました。これがなかなか美味しい!

鶏の手羽煮の煮汁の風味に似ていたので、作ったときに試してみてくださいね~♪

 

でもやっぱりウニは、生でごはんやノリと一緒に巻いて食べたいかな(笑)

軍艦巻きや手巻きってよく考えられた食べ方ですね。